Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Courcelles-sur-Vesle, 22, Aisne, Bretagne
Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour notre restaurant gastronomique. Sous la direction de notre Chef de cuisine Massimiliano Sena ainsi que du Sous-Chef vous veillez au bon déroulement du service avec eux et en leurs absences.
Ce poste est en journée coupée et plus occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.
Les missions :
Établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef
Participation aux services en cuisine : annonce des bons et gestion du pass
Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement
Rencontre des producteurs locaux
Promouvoir les produits de la région
Travail en équipe et prise d'initiative indispensables
Respect des procédures et normes d'hygiène,
Contrôler les coûts des matières et la marge,
Guider, motiver et former les équipes,
Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine
Animation[...]
